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鹧鸪是一种饲养价值较高的珍禽，在我国各省都可饲养繁殖，它具有生长发育快，饲养*，生产性能好，饲料报酬高，繁殖力强，经济效益高等特点。

鹧鸪从出壳至90日龄，体重可达500克，肉用仔鹧鸪料肉比为3.5：1，公母比为1：3～4。母鹧鸪年产蛋100～120枚。进行科学饲养无论采用何种饲养方式，均可获得理想的饲养效果。鹧鸪抗病力强，饲养设备简单，投资*。一般生产场，1人可管理1000～1500只种鹧鸪或1500～2000只商品鹧鸪。

孵化。

种蛋保存、消毒、选择、运输等原则上与鸡同。孵化时，山东美国鹧鸪，孵化器内温度必须稳定在３７℃—３８℃，否则孵化率就会降低。孵化第１天—７天相对湿度为５５％—６０％，美国鹧鸪养殖，第８天—１８天相对湿度为５０％—５５％，*１９天—２４天相对湿度为６０％—７０％，这样有利于雏鸪出壳。孵化第３天后，胚胎需氧量逐渐增加，需打开孵化器进气孔不断补充新鲜空气。特别在出壳时，更需足够的新鲜空气。

入孵初２０天，必须每隔２小时翻一次蛋，２０天后不再翻蛋。一般蛋温３２℃—３３℃。孵化中后期，每次晾蛋１０分钟—１５分钟，*２３天—２４天不再晾蛋。鹧鸪蛋入孵后第７天—８天照头照蛋，*２０天—２１天照二照蛋，其方法与山鸡相同。二照后把发育正常的蛋转入出雏器，继续孵化至出壳。